食中毒の原因ランキングTOP7！家庭でできる簡単予防策をご紹介

食中毒、皆さんも経験されたことがあるでしょうか？
実は、食中毒の原因は様々で、私たちの身近な食品に潜んでいることがあります。

今回は、食中毒の原因となる主な菌をランキング形式でご紹介し、それぞれの菌の特徴や感染経路、そして食中毒になったときの症状について詳しく解説します。
さらに、家庭で簡単にできる予防策についてもご紹介しますので、家族でそろってご確認ください。

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食中毒ってそもそも何なの？
食中毒の原因ランキングTOP7！
家庭でできる！食中毒の簡単予防策
まとめ：食中毒予防はみんなで！

食中毒ってそもそも何なの？

食中毒は、食品に混入した病原菌やウイルスなどを摂取することで起こる、急性感染症の一種です。ここでは、食中毒の基本について確認します。

食中毒になる原因は？

食中毒は、主に食品に混入した細菌やウイルスが原因と考えられます。
これらの微生物が出す毒素が原因で、腹痛や吐き気、発熱などの症状が現れるのです。

食中毒になるとどうなるの？

食中毒になると、お腹が痛くなったり、下痢をしたり、嘔吐したりすることが一般的ですが、時には、発熱、頭痛、筋肉痛などの症状が出ることもあります。
重症になると、脱水症状や神経麻痺を起こす場合もあるため注意が必要です。

食中毒を予防するって大事！

食中毒予防は、健康を維持し、日常生活を快適に過ごすためにとても重要です。
特に、小さなお子さんや高齢者、免疫力が低下している人は、食中毒にかかると重症化しやすいため、注意しましょう。

食中毒の原因ランキングTOP7！

私たちの身近にある食中毒。一体、どんなものが原因で起こるのでしょうか？
ここでは、食中毒の原因となる主な菌をランキング形式でご紹介します。
それぞれの菌の特徴や感染経路、食中毒になったときの症状についても詳しく見てみましょう。

第1位：ノロウイルス

ノロウイルスは、冬場に多く発生する食中毒の原因となるウイルスです。非常に感染力が強く、ほんの少しの量で多くの人に感染してしまうことがあります。

ノロウイルスってどんなウイルス？
ノロウイルスは、主に汚染された食品や水を介して感染します。特に、牡蠣などの二枚貝や、調理器具などが感染源となることが多いです。また、人から人への感染も起こりえます。

ノロウイルスに感染するとどうなるの？
ノロウイルスに感染すると、激しい吐き気や嘔吐、下痢、腹痛などの症状が現れます。また、発熱することもあります。症状は通常1～3日で治まりますが、脱水症状を起こす場合もあるので注意が必要です。

第2位：カンピロバクター

カンピロバクターは、鶏肉や豚肉に多く含まれる細菌です。夏場に発生しやすい食中毒の原因の一つです。

カンピロバクターってどんな菌？
カンピロバクターは、加熱が不十分な鶏肉や豚肉を食べることで感染します。また、汚染された水や生乳を飲むことでも感染する可能性があります。生乳については、国内では殺菌処理をされたものが流通していますが、海外では殺菌処理が不十分な場合があるため注意が必要です。

カンピロバクターに感染するとどうなるの？
カンピロバクターに感染すると、高熱、激しい腹痛、血便を伴う下痢などの症状が現れます。症状は通常1週間程度で治まりますが、後遺症として、ギラン・バレー症候群を発症する場合も。

第3位：ウェルシュ菌

ウェルシュ菌は、土壌や人の腸内に広く分布している細菌です。肉料理（特に煮込み料理）、魚料理、惣菜などを長時間室温に放置することで増殖し、食中毒の原因となります。

ウェルシュ菌ってどんな菌？
ウェルシュ菌は、芽胞という耐久性の高い胞子を形成します。この胞子は加熱に強く、一度加熱しても、再び増殖することがあるため十分に注意しましょう。

ウェルシュ菌に感染するとどうなるの？
ウェルシュ菌に感染すると、激しい腹痛と水様性の下痢を起こします。通常、1～2日で症状は治まりますが、高齢者や基礎疾患のある人は重症化する場合も。

第4位～第7位：その他の主な原因菌

サルモネラ菌: 鶏卵や鶏肉に多く含まれる細菌です。カンピロバクターと同様に、加熱が不十分な鶏肉を食べることで感染します。
腸管出血性大腸菌(VT産生): 牛肉や未加熱の牛乳、汚染された野菜などを食べることで感染します。重症化すると、溶血性尿毒症症候群（HUS）を引き起こすことがあります。
黄色ブドウ球菌: 人の鼻腔や皮膚に常在する細菌です。傷ついた食品に付着し、毒素を産生することで食中毒を起こします。

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家庭でできる！食中毒の簡単予防策

食中毒を防ぐためには、私たちの身近な場所でできることがたくさんあります。これらの基本的なことを守り、食中毒のリスクを大幅に減らしましょう。

食材の選び方

食材を選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。

生鮮食品を選ぶときのポイント
生鮮食品を選ぶ際は、鮮度が重要です。魚であれば、目が澄んでいて身に弾力があり、エラが赤いものが新鮮です。肉であれば、赤みが鮮やかで表面に粘り気がなく、においが少ないものを選びましょう。野菜や果物は、傷んでいないか、変色していないかなどを確認しましょう。
賞味期限・消費期限をチェックしよう
食品には、消費期限が表示されています。賞味期限はおいしく食べられる期限であり、消費期限は安全に食べられる期限です。これらの期限を守って、食品を選びましょう。

食材の保存方法

食材の保存方法によって、食中毒のリスクは大きく変わります。

冷蔵庫の温度は？
冷蔵庫の温度は、食品の種類によって適切な温度に設定しましょう。一般的に、生鮮食品は2～5℃に保つことが推奨されています。冷蔵庫の温度が高すぎると、細菌が繁殖しやすくなります。
食材はラップで包もう
食材は、ラップで包むことで乾燥を防ぎ、鮮度を保つことができます。また、他の食品とのにおい移りを防ぐ効果もあります。

調理の仕方

調理の仕方によって、食中毒のリスクは大きく変わります。

肉はしっかり火を通そう
肉は、中心部までしっかりと火を通しましょう。特に、鶏肉や豚肉は、生食や半生食は避け、肉汁が透明になるまで加熱することが大切です。
生ものと加熱食をまぜない
生肉や生魚を切ったまな板や包丁で、すぐに野菜や果物を切るのは避けましょう。生ものと加熱食が混ざると、食中毒の原因となる菌が加熱食に付着する可能性があります。